martedì 26 aprile 2011

Forza Inter!

Finalmente una torta dedicata alla mia squadra: l'Inter! E' il compleanno dello zio di Ale e non potevo esimermi, dato che anche lui è interista.


 Sponge ripieno di base semifreddo e panna con 2 fogli di colla di pesce, copertura e stemma in pdz, stelle in glassa.
 

Le scritte non sono molto pulite, però cercherò di migliorare.

Stay tuned! E sempre forza inter!

               Anto

domenica 24 aprile 2011

L'orgoglio italiano

Torta a sorpresa per il nostro uomo-freezer, ovvero Mirko, il fratello di mio cognato. Lavora nel supermercato dove faccio la spesa e lo trovo sempre a sistemare il reparto dei surgelati. E' un fan sfegatato della Ferrari, tanto da seguirla in tv a qualsiasi ora del giorno e della notte (ma chi glielo fà fare?). Perciò non poteva non esserci una torta dedicata alla rossa più famosa del mondo e al suo simbolo. 

 E' uno sponge bianco aromatizzato al caffé con crema al mascarspone, tipo tiramisù: molto godurioso! Era la prima volta che facevo un abbinamento di questo tipo e devo dire che mi è piaciuto molto.

Ho ricoperto lo sponge con la pdz rossa, il contorno è pdz a scacchi bianchi e neri (credo che sia evidente) per ricordare la bandiera che annuncia il vincitore (sperando che sia la nostra italianaa) e per il cavallino ho tagliato la sagoma della stampa di carta e ho seguito i contorni con il coltellino sulla pdz. Le ombreggiature sono fatte con il colore in polvere argento mischiato a poche gocce di alcool.


Mi hanno detto che Mirko era su di giri, non voleva tagliarla e ha fatto un centinaio di foto. Il brutto di questo lavoro è che non vedi quasi mai le reazioni delle persone. Peccato!
 
Non è perfetta, ma sono pienamente soddisfatta del mio lavoro.
Bene, vista la festa, faccio i miei migliori auguri di buona Pasqua, anche se ormai il giorno è già passato.

Stay tuned,
               Anto.

lunedì 18 aprile 2011

In cucina non si butta via niente.

Grazie alla crisi va molto "di moda" la cucina degli avanzi. Meglio non sprecare mezzo chilo di crema pasticcera e le fragole, così ho comprato della panna fresca e delle sfoglie già pronte (non avevo voglia di farle). Mescola tutto, aggiungi colla di pesce, componi i vari piani ed è uscito questo
 

 


 
Non è bella (chi mi conosce, sa che la decorazione non è la mia passione e la fantasia non mi appartiene), ma credo che sia molto buona. Del resto è la ricetta della chantilly della torta Quadro d'autore del maestro Montersino. Troppo buonaaaaa!
Domani la assaggerò e vi saprò dire.

Stay tuned!
                Anto.

domenica 17 aprile 2011

Torte in famiglia

Domenica di festa in casa della Linda. Compleanno della sorella Serena (nuova maggiorenne) e della nipotina Rachele, 7 anni.
Per la piccola, mi ha commissionato la mia prima torta Kitty (gatta malefica!). Come espressamente ordinato, la torta è uno Sponge bianco con crema pasticcera e fragole. Per la decorazione, ho pesato di fare tutto nei toni del bianco e rosa, come di solito preferiscono le bimbe. Ovviamente, cuori, farfalle, fiori e la gatta più famosa del momento con un bel vestitino glicine ornato i fiori bianchi. Nella foto mancano i cuori che ho inserito dietro al personaggio, tenuti su con un filo di rame lavorato come un elastico.






Altra torta è per Serena. Sponge al cioccolato con crema al latte e decorazioni in pdz. La diciottenne odia la Smart e la sorella ha pensato bene di fargliela mettere sulla torta. Il lavoro è stato non facile, ma alla fine ce l'ho fatta. L'idea iniziale era quella di contornare la base con la pdz fatta a mo' di foulard scout, ma ahimé non è stato possibile a causa della grandezza. Ho ripiegato su uno più piccolo a mettere vicino alla macchina. I colori preferiti sono il giallo e il rosa, perciò li ho inseriti.
 



Per domenica dovrò fare una cosa particolare. Speriamo bene....
Stay tuned!
                         Anto.

mercoledì 6 aprile 2011

Torta a sorpresa

Non riesco a stare 3 ore senza far niente. E quindi? Quindi facciamo una Sacher torte. Più volte l'oste Paolo mi aveva chiesto di fargliene una. Stamattina sono partita sparata. Vi posto anche la ricetta (targata Montersino, ovviamente)

TORTA SACHER 
Per la base:
200 g burro a pomata
200 g cioccolato fondente
50 g massa di cacao (o ciocc. a 99%)
300 g tuorli
125 g uova intere
75 g zucchero semolato
25 g zucchero invertito (o miele d'acacia)
225 g albume
100 g zucchero semolato
80 g farina 00
200 g mandole in polvere
150 g confettura albicocche
Bagna:
100 g di acqua
100 g zucchero liquido (io ho usato zucchero semolato)
10 g liquore alla vaniglia

Copertura:
300 g cioccolato fondente
250 g panna
50 g glucosio

Montare il burro con lo zucchero semolato (i 75 g) e lo zucchero invertito (o miele), aggiungere la farina di mandorle e le uova intere unite ai tuorli a filo. Sciogliere il cioccolato fuso con la massa di cacao e unirli alla montata. Incorporare la farina mescolando dal basso verso l'alto. Montare gli albumi con il resto dello zucchero semolato a neve non troppo ferma. Unire all'impasto di burro sempre dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata da 26-28 cm. Infornare a 180° per 20 min. Nel frattempo, scaldare la panna, sciogliervi il cioccolato e il glucosio e far raffreddare.
Sfornare la base, raffreddarla e tagliarla a metà. Inzupparla con la bagna e farcirla con la marmellata alle albicocche. Glassare la torta con il cioccolato ed eventualmente fare dei disegnini. Bon apetit!


La foto non è molto bella perché l'ho fatta col cell, ma rende l'idea. Spero che sia piaciuta a Paolo. 




Stay tuned!

martedì 5 aprile 2011

La terza è quella giusta

Avete presente quei giorni in cui niente viene bene e tutto va storto? Ieri è stato il mio giorno "no". Dovevo fare la torta per il compleanno di una mia amica che aspetta una bimba e sua sorella voleva farle questo regalo.
Anzitutto avevo sbagliato a scrivere il giorno (che nervi!), e già qui partiamo bene. Arrivo a casa di corsa per fare la base, inforno, ma l'impasto a fine cottura si accuccia. NOOOOOO! Disastro totale! Un perfetto buco al centro. Evabbé, può capitare. Faccio il secondo e l'impasto impazzisce. Uffa! Sarò deconcentrata...
Come se non bastasse, ho finito le uova e il burro!!! Come faccio? Chiamata d'emergenza al marito. "Mi prendi 6 uova medie e 250 gr di burro?" Per fortuna non ritarda e riesco a impastare ancora. Il risultato non è ottimo, ma buono. Preparo la pdz e mettò un po' troppa glicerina: non è il mio giorno fortunato. Decido di andare a letto.
Questa mattina mi alzo con tutte le buone intenzioni: preparo la crema al latte condensato, la crema al burro e coloro la pasta di zucchero. Dato che la Tiziana aspetta una bambina, ne approfitto per rifare una torta molto carina che ho visto da una mia amica blogger Valentina.
Quindi, dalla base accucciata ho tagliato un disco di pasta che ho messo in una forma in silicone della Silikomart. L'ho ricoperto con pdz bianca e completato con gambette e vestitino.

Il primo bimbo della Tiziana voleva una torta con i Barbapapà e per abbinare tutto ho fatto solo il papà.
Non so come girarla, perciò, girate la testa.
 Ovviamente deve essere una torta da mammina e non poteva mancare il biberon.
Il risultato è stato soddisfacente, nonostante le difficoltà.

Stay tuned!

domenica 3 aprile 2011

Corri Pooh, corri!

Le torte del fine settimana sono state 2: una con Winnie Pooh e l'altra una crostata di frutta con un augurio speciale.

La prima è stata ordinata dalla mia amica Anna per il compleanno della mamma Bruna. La sua richiesta era specifica sul ripieno e il soggetto. Quindi ho fatto una base di Chocolate sponge per il ripieno al latte simil Kinder. 
Per la copertura ho fatto qualcosa di diverso perché la mia amica Anna è molto fashion e ama il rosa, però non volevo la solita torta rosa tipo bambina. Allora ho optato per un effetto marmorizzato con rosa, viola e verde su fondo bianco. Sono andata un po' a intuizione perché è una cosa che non ho mai provato e non sapevo se sarebbe riuscita. Il risultato mi sembra buono. Anche il Winnie Pooh è stato un esperimento, in quanto invece del solito soggetto in pasta di zucchero, ho preferito fare un disegno con il run out icing. Ho preso spunto da quello fatto da La mucca sbronza. Troppo figo! Ho stampato l'immagine di Winnie su carta normale, ho messo sopra un foglio di carta forno e poi ho ripassato i bordi del disegno con della glassa reale nera dura con il sac à poche e beccuccio tondo molto piccolo. Con la glassa reale colorata più fluida ho riempito tutti gli spazi. Uno stuzzicadente permette portare la glassa dappertutto. Si lascia solidificare un paio di giorni e poi si danno gli ultimi ritocchi. L'ho staccato dalla carta forno con una paletta molto sottile e l'ho attaccato sulla torta con un po' di glassa sotto. Probabilmente Marica l'ha spiegato molto meglio.
La scritta è in glassa verde (se qualcuno non si fosse accorto del colore) e intorno ho messo un nastro in pasta di zucchero. Ale dice che è la torta meglio riuscita che abbia mai fatto... avrei proprio voluto vedere la faccia di Anna!


L'altra torta era per Rubino, meglio conosciuto come Rubi. Sua moglie Linda, che me l'ha ordinata, è l'avvocato che divide lo studio con mio marito. Mi ha chiesto una crostata di frutta con qualcosa di particolare: un omino che corre e una scritta. Rubi ha la passione per la corsa, tanto che ha partecipato alla maratona di Treviso. Quindi, ci voleva una torta atletica e leggera, sennò resta il malloppone sullo stomaco.
Quindi, ho fatto una base di frolla con ricetta del M°. Montersino, crema pasticcera targata sempre Montersino (di un altro livello) e ho decorato con frutta di stagione. Per l'uomo che corre ho fatto una piccola targa in pasta di zucchero bianca e ho applicato sopra un immagine che ho trovato su internet e fatta con la tecnica del run out icing. La scritta richiesta da Linda è stata "Auguri al nostro maratoneta". Semplice, ma di effetto. 


Spero che sia piaciuta.

Stay tuned!
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